☆ 筋トレ～ ☆

雪村庵の藤由香です♪


今週 一週間の締めに…スタッフ皆で筋トレ♪筋トレ♪


本日も、一生懸命おもてなしさせて頂きましたっ！！


来週からまたよろしくお願い致しますっ！！

☆ ありがとうございます ☆

雪村庵の藤由香ですっ♪

お客様から、素敵なラブレターをたくさん頂きましたっ！！

すご～く嬉しいです(^-^)♪

ありがとうございますっ！！

☆ 春ワイン ４月上旬 入荷 ☆

雪村庵の藤由香ですっ！！

４月より、春のワインが登場ですっ♪

ワイン ソムリエさんにご来店頂き、世界中のワインから厳選された

『雪村庵のお料理やおソースに合わせたワイン』を

選びましたっ！！

４月上旬に入荷予定です♪（白＆赤ワイン）

乞うご期待っ！！

☆ もとぶ牛 入荷 ☆

雪村庵の藤由香ですっ！！

「沖縄生まれ、沖縄育ち」もとぶ牛　入荷っ！！

※一頭一頭厳格な管理の下、牧場オリジナル醗酵飼料を与え育てられた日本格付協会が認定した3等級以上の黒毛和牛。

是非、お問い合わせ下さいませぇ～♪

※ 8,000円＋税／12,000円＋税　フルコース対象（限定7人前）

☆ お祝い事でわっしょい♪わっしょい♪ ☆

雪村庵の藤由香ですっ！！

最近の雪村庵は、お祝い事で賑やかでぇ～す(^-^)♪

※メッセージプレート（要予約／フルコース対象）

☆ 将来のパテシエさん ☆

雪村庵の藤由香です(^-^)♪



未来のパテシエ☆こころちゃん♪のご紹介ですっ！！



先日、お母様の誕生日のお祝いに、ディナーでのご来店頂きました。


こちらの絵はママのお誕生日のためにと描いたバースデーケーキ♪



木いちご、オレンジ、ブルーベリー、ハートのチョコレートなどカラフルな盛り付けで、とぉ～ってもオシャレ！！



４歳が描いたとは思えないくらいのクオリティの高さに驚きを感じましたっ♪



そんな貴重なバースデーケーキの絵を、お礼にと頂きましたっ！！


将来の夢は『パテシエ』さん(^-^)♪


本日は、遠方からご来店頂きまして誠にありがとうございました！！

☆ 希少 ミルクラム入荷＆完売 ☆

雪村庵の藤由香です(^-^)♪

希少！！　ミルクラム入荷～☆完売御礼っ！！

「ミルクラム」とは、 生後2～3ヶ月以内の母乳のみで育った「乳飲み仔羊」のこと。

羊の出産シーズンは春っ♪このミルクラムを味わえるのはこの季節のみ！

なんとも稀少な食材です。

ミルクだけしか飲んでいないので色はややピンク色。

とてもやさしくミルキーな味わいです。 一度食べたら忘れられません…！！

仔羊独特のクセが、あまり感じないのがミルクラムです。

（※8,000円・12,000円（税別）フルコース対象）

☆ サプライズ頂きましたっ ☆

雪村庵の藤由香です♪

また また またぁ～！！

お客様からサプライズ頂きましたっ♪

ありがとうございましたっ！！

☆ 第３弾 『 物事を明確に伝える大切さ 』 ☆

雪村庵の藤由香です。

大変遅くなりましたが…

フランス研修旅行で感じたこと、得た事『第3弾』


テーマは…


『 物事を明確に伝える大切さ 』についてです！！



自分の意見をしっかり持ち、言葉にして相手に伝える事がどんなに大切な事なのか…フランスに行って改めて気付かされました。


YES，NOをはっきり細かく相手に伝えないとストレートに伝わらない事があり自分自身、言葉や考え方の勉強不足にもどかしさを感じました。


ですが、初対面でも挨拶やお礼は欠かさずにして下さり、すごぉ～く嬉しかったです。


また、気さくに話かけて下さりとてもユーモアのある方々ばかりでしたので、フランスをより良く楽しむ事が出来ました(^-^)



そして私は、日本の古くからの歴史であります



「思いやり」「心遣い」「相手の気持ちを察して気遣う」



などといった“おもてなしの心”は、日本にとって素晴らしい文化とだな…と、つくづく実感致しました。



こういった『物事をはっきり伝える』部分をしっかりと理解した上で、自然に身についている「おもてなしの心」をいかしつつ、お仕事などでは自己主張をしっかりと伝えていくなどの『メリハリ』をつければ、もっともっと海外の料理文化や職人さんの考え方を知る事ができるのかなぁ…と感じました。




フランス研修旅行についての報告はここで以上となります。



長文のお付き合いを頂きまして誠にありがとうございました！！

☆ べキャスをご提供致しました ☆

雪村庵の藤由香です♪

本日のディナー、ジビエ（野生の鳥獣）の王様と言われています

『 べキャス （ジビエの中でも大変貴重な鳥）』をご提供致しました！！

召し上がって頂きましたのは、10年以上ものお付き合いをさせて頂いています小西様へのご提供です(^-^)

初めてのべキャスを調理するシェフは、神経を使い繊細に気を配る下処理と調理を致しました。

仕入れて頂きました業者さんをはじめ、また召し上がって頂けるお客様がいらっしゃるからこそ貴重な経験をさせて頂きました事、心から感謝申し上げます。

☆べキャスはフランス料理にとって最高の技術を要する食材でございます。

小西様、本日はご来店頂きまして誠にありがとうございました。
そして後とも宜しくお願い致します！！

※べキャスの部位はすべて使い、お骨は自然におかえし致しました。ありがとう、べキャス…

☆ ジビエの王様 『べキャス』入荷致しました ☆

雪村庵の藤由香です(^-^)


先日、ジビエ（狩猟により食材として捕獲された野生の鳥獣）の中でも、王様と言われています


『 べキャス 』 （ジビエの中でも一番珍重される希少な鳥）を


入荷致しましたっ！！




ジビエ好きのお客様は是非、お問い合わせ下さいませっ(^-^)♪

ご連絡お待ちしておりますっ♪



（コース料金：10,000円～15,000円（税別）／限定2人前）