今年一年お世話になりました！

12月31日（月）・・・クリスマスが終わったと思ったら、もう年越し？？？
早すぎる！！
雪村庵は本日から1月２日（水）までお休みを頂いております。
本日のお仕事は、大掃除と年明けの準備です♪♪
オーナーを中心に玄関を華やかに彩りたく、お正月をテーマに生け花を飾りました！
新年を迎え、お食事を楽しみにご来店頂くお客様に喜んで頂けるといいなぁ～と思っております♬

来年も雪村庵を宜しくお願い致します！皆様、お体には十分お気をつけ下さいませ。Y・F

☆ Happy Birthday ☆

毎年、お誕生日や記念日に必ずご来店して頂いております、本日のお客様をご紹介させて頂きます♪

雪村庵がリニューアルオープンして早2年3ヶ月がたちました！

オープンして間もないディナーでの一番最初のお客様、若くて可愛らしいカップルさんが

雪村庵に足を運んで頂き、それからのお付き合いです。

お客様だけの特別なコースを、シェフのおまかせでご提供させて頂いております。

今年は、お友達と一緒にご来店頂きました！

若い方がお料理に興味を持って下さる事にとても感謝の気持ちでいっぱいです。

お料理をご説明させて頂く時は、耳を傾けて下さり、最後まで残さず召し上がって頂いております。そしてお帰りの際、「美味しかったです」とお褒めのお言葉を頂いております。

このような大切なお客様がいらっしゃるからこそ、このお仕事に「やりがい」を感じます。

たけしさん、ななさん、ゆきさん、本当にありがとうございます。

そしてこれからも宜しくお願い致します！！Y・F

PS、皆様もお誕生日や記念日などの特別な日に、是非足をお運び下さいませ！

フルコースでのデザートの際、メッセージプレートとデザートの盛合せを

サービスさせて頂きます。（要予約）

お客様からお花を頂きました！

お客様からお花を頂きました！！

毎年12月、雪村庵で忘年会をご利用して頂いております

常陸太田市「佐竹南台菜の花クリニック」様より

とっても可愛らしい

「サクラソウ科・シクラメン」と「お手紙」を頂きました。

早速、洋室のお部屋に飾らせて頂きました♪

来年の12月も皆様にお会いできます事を、スタッフ一同心より

お待ちしております！！

実は…シェフがギリギリまでお料理のメニューを

考えておりますので、当日皆様とご一緒に特別なフルコースを

密かに楽しんでおります（笑）

素敵なお気遣い、本当にありがとうございました♫Y・F

さて、早いもので１２月に突入いたしました。皆様、今年を振り返りいかがでしたでしょうか？
お店では、忘年会やクリスマスのご予約が入り始めております。
ありがとうございます!
23日の夜は、お席が少なくなって参りましたので、早めのご予約をお薦めしております。
今年は、8000円と12000円のコースでノエルディナーを開始いたします!
もし、オードブルで仕入れられれば、
フランスのモンサンミッシェル湾で捕れた
フレッシュムール貝をお出ししようかと考えておりますので、ご期待ください。
他のメニューについては、来てからのお楽しみ！
皆様、お風邪に気を付けてくださいませ。

冬の煮込み料理！！

冬は煮込み料理が恋しくなってくるので、
最近、煮込み料理を始めました。
芋豚うで肉のラグーです。
うで肉なんて、固そうだなとお思いきや、
あら、不思議！赤ワインでコトコト煮込むと驚くほど、柔らかくなって生まれ変わりました。
ランチ、ディナー共にご用意しておりますので、どうぞお試しくださいませ。

レストランならではのデザート

久々のblog更新です！よろしくお願いします。
最近、めっきり寒くなって参りました。
なので、暖かいデザートをご用意しました。
福島県産の洋梨を使いました秋のローストでございます。
洋梨をコンポートにして、それから洋梨のなかにいちぢくやレーズン、ナッツ類を入れてローストします。
洋梨の酸味とナッツ類の香ばしさが相まってレストランならではのデザートに仕上がりました。ディナー限定ですので、予約の際、blogを見たとお伝えください。特別にご用意させていたきだきます。

皆様、ぐっと冷え込んで参りましたので、お風邪に気を付けてくださいませ。
尚、数量限定ですのでお早めにお試し下さい。

北海道石田めん羊牧場の仔羊が入荷！

暑さも過ぎ去り、
このところすっかり秋めいてまいりました。

当店では10月より秋の味覚フェアを開催します。

さて、それに先立ちまして、
この度北海道の石田めん羊牧場さんからの仔羊が入荷しました。
サウスダウン種の仔羊がなんと半頭！

海外の仔羊とはまた違った味わいのするお肉で、
とてもクリアーな味と仔羊としてのクセがあまりない素材ですので
国産の仔羊が初めてという方はこの機会に是非お試しくださいませ。

　

















一例としましては、いろいろな部位を盛り合わせてメインの
お肉料理にお出しする予定です。
　
ディナー限定6,300円と8,400円のフルコース　（要予約）
　
なお、数量限定で、あとは入荷次第になっておりますので
お電話にてご確認くださいませ。

ご予約・お問い合わせお待ちしております。

レディースランチのデザート

9月になってもまだまだ暑い毎日。
昨日は激しい夕立と雷に季節の変わり目を感じました。
東日本の水不足が心配ですが・・・

さて、９月限定のランチ　「レディースランチ」
オードブルやデザートは盛合せでお召し上がりいただけるコースで、
内容はその日のシェフのおまかせ

本日のデザートはこちら

「　フランス産マンゴーとジャスミンのエキゾチックムースと
　　　　　　　　　　　　　桃のコンポート　桃のジュレを添えて　」

デザートはその時々で変わりますので
お楽しみに。

料理撮影のこと

新しい企画の料理撮影がありました。
今回はカメラマンさんにお願いして実現しました。

お庭の緑を背景に、
魚料理や肉料理などの計6品。

ひとつひとつのカットを確認しながらの作業で
たっぷり3時間（！）

お客様がイメージの完成図を思い描きながら
シェフを中心に取り組みました。

近々、ホームページでも公開予定です。
乞うご期待ください。

牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ仕立て

ディナーのBコース（8,400円）ではコースの中で
フォアグラをお出ししていますが、
今回ご紹介するのは、

「　牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ仕立て　」

やわらかな牛フィレ肉と、こんがりポワレしたフォアグラの上に
トリュフソースをおかけした、メイン料理です。

三味一体で口に一緒に運んだ時は、
濃厚な味わいに包まれます。

夏バテ気味な体に精をつけてみてはいかがでしょうか？

通常のメニューにはございませんの
ご予約の際に、「ブログを見た」とお申し付けくださいませ。

特別にご用意させていただきます。

今年の桃のコンポート

今年の夏は、福島からの桃が届きました。

震災から1年半になりますが、福島では風評被害が続いていて、
果樹園でも閉園するところが多いと聞きます。

「福島を応援したい！」

お店では昨年秋に福島産の洋梨を使ってデザートを作りましたが、
この夏は、桃のコンポートをご用意しました。

少し小ぶりですが、果肉が程よい柔らかさで
桃ならではの味と香りが凝縮されたおいしさ。

たくさんの方にお召しいただけるよう
ランチ・ディナーのすべてのコースでお選びいただけます。

「夏フレンチ」の数量限定のデザートです。
どうぞお早めに。

米寿の祝い

先日、おじいさんの米寿のお祝いでご来店されたお客様。
たくさんのプレゼントと記念写真、
お孫さんたちに囲まれて、賑やかな会でした。

ご予約の際のお客様からの希望で、
お祝いのデザートプレートをご用意しました。

みんなびっくりで
携帯やカメラを取り出して、大盛り上がりでしたー。

お客様からはなんと、、、
「お店に」と花束をいただきました。















これにはスタッフもびっくり。

お祝いをおすそ分けしていただいたような。
お心づかいがとても嬉しかったです。
ありがとうございました。

（お花は洋室に飾らせていただきました）

夕涼み

猛暑もこの辺でひと息。

夏の夕涼みはいかがですか？

お店の縁側は、おばあちゃんちに来たような懐かしさ。

縁側越しに見える池は、熱帯夜に涼しさをもたらします。

ディナーでお越しの方には和室がオススメ。
夏休みで帰省したご家族や友達を連れて
お食事はいかがでしょうか・・・

ネジバナの季節

毎年、この時期になるとお庭の芝生に顔を出す
ネジバナ

園芸家ポール・スミザーさんがイギリスから初めて日本に来たとき、
芝生にこんな雑草が混ざっているのを見て、
「なんてすばらしいと思った」と、著書に書いています。

魔法のように現れるネジバナ。

足元のネジバナに気づいたお客様からは
「右巻きと左巻きがあるんだよ」と
教えていただきました。
オーナーが毎日お庭の手入れをしながら
大切に守っている野の花。

今、玄関の前でお客様をお出迎えしています。

記念日ランチ

今日は梅雨らしく一日中、雨が降ったり止んだり。
雨の中ですが、今日のランチは満席。

今日は記念日でフルコースをお召し上がりのお客様が多い日でした。

金婚式のご両親と、お子様を連れて
三世代（父母・娘・孫）でご来店されたお客様。

彼の誕生日のお祝いでお食事されたお二人様。

誕生日が一日違いという女性お二人様。

結婚７周年の記念日にご来店されたご夫婦。


コースの最後に
シェフがひと組、ひと組に
デザートのプレートにメッセージを用意しました。

（大忙しで写真が撮れませんでした。）

一緒に食事をして、そして相手の喜ぶ顔を見たい！

そんなワクワク・ドキドキ感が
お客様から伝わってきました。

みなさんのそれぞれの記念日に
おめでとう

初夏のランチBコース

本日の鮮魚料理　ヒラメのポワレ　


ランチBコース　￥2,940-
　
オードブル
・自家製スモークサーモンと新たまねぎのメランジェ　ジュレ添え
・生ヤリイカのガスパッチョ仕立て　初夏スタイルで　
・イタリア産生ハムと石黒さんちの半熟卵のサラダ
・活ホタテと旬菜のソテーサラダ
・自家製パテ・ド・カンパーニュ　（田舎風お肉のテリーヌ）　より一品　

季節のスープ

生パスタ　　淡路島より取り寄せている生パスタ
　　　　　　　　ソースはシェフのおまかせで

本日のお肉料理　または　鮮魚料理
・ハンガリー産 鴨モモ肉のヴァプール
・茨城県産 地養豚のグリエ
・本日の鮮魚料理　　　より一品　
・和牛モモ肉のステーキ　（＋315円）
・国産 豚タンのステーキ　　　より一品

デザート
・フランス産のあんずのピューレを使ったムース
・フランス産のチョコレートを使ったガトーショコラ
・ヌガーグラッセ　　　　より一品

パン　または　ライス

コーヒー　または　紅茶

　
　*なお、メニューに変更がある場合がございますのでご了承くださいませ。
　　詳しくはお問い合わせください。
　*ご予約の人数により、シェフのおまかせ料理をご用意いたします。

初夏のランチAコース

茨城県産地養豚のグリエ　　常陸大宮の野菜を添えて


ランチAコース　￥2,100-

オードブル
・自家製スモークサーモンと新たまねぎのメランジェ　ジュレ添え
・生ヤリイカのガスパッチョ仕立て　初夏スタイルで　
・イタリア産生ハムと石黒さんちの半熟卵のサラダ　　より一品　

季節のスープ

本日のお肉料理　または　鮮魚料理
・ハンガリー産 鴨モモ肉のヴァプール　
　　　　　　　　　　フレッシュトマトとバルサミコ酢のソース
・茨城県産 地養豚のグリエ
・本日の鮮魚料理　　　より一品　　　

デザート
・フランス産のあんずのピューレを使ったムース
・フランス産のチョコレートを使ったガトーショコラ
・ヌガーグラッセ　　　　より一品

パン　または　ライス

コーヒー　または　紅茶

　
　*なお、メニューに変更がある場合がございますのでご了承くださいませ。
　　詳しくはお問い合わせください。
　*ご予約の人数により、シェフのおまかせ料理をご用意いたします。

自家製ピクルス

鮮やかなモザイクのような写真。

自家製のピクルスです。
フルコースで先付のひとつとしてお出ししています。

緑、ピンク、オレンジの色とりどりの野菜は
キュウリ、ラディッシュ、新たまねぎ、ごぼう、ニンジン、カブ、大根、椎茸

ピクルス液のなかで気持ちよさそう。


六月に入って、梅雨入りもそろそろ？
酸味のあるスッキリしたものが食べたくなる時期ですね。

リュバーブとオレンジのフラン

新作のデザートの紹介

「　常陸大宮産のリュバーブとオレンジのフラン　」

初夏が旬のリュバーブ。

見た目はふきに似ていて
茎を砂糖で甘味をつけて食べます。
ヨーロッパではリュバーブをジャムやタルトにして
とてもよく食べられています。
最近、日本でもよく見かけるようになりました。

リンゴのような酸味と、あんずのような香りがあって、
栄養面ではビタミンや繊維が豊富で、
美肌効果があるともいわれています。

相性がいいオレンジと一緒にフランにしました。

ランチ、ディナーでお召し上がりいただける
数量限定のデザートです。

なの花

庭の桜が満開になり、
風でひらひらりと舞った花びらが池いちめんに広がり、
きれいな絵を描いています。

洋室にはオーナーが飾った菜の花が。
野に咲いていた菜の花です。
しっかりとした茎と肉厚の葉が
春のエネルギーに満ちて
見ているだけで元気になれそう。

春、ふきのとう

春を感じる瞬間が
日に日に多くなってきましたね。

雪村庵の庭に春を知らせてくれたロウバイが
香しく咲いています。
玄関先の白梅は蕾がふっくらしてきました。
もう少しで花開くでしょうか。

そして、地面に近づいて

じーーっと見てみると「ふきのとう」が。

淡い緑に、うっすら紫がかった芽をさっそく摘んで

シェフに届けました。

もしかしたら幸運な方には

早春の庭の恵みがお料理に添えられているかもしれませんね。

お楽しみに。

奥久慈大子のリンゴ

奥久慈の大子町で採れたリンゴをデザートにしました。

「　奥久慈大子のリンゴとシナモンの二層のムース　」

リンゴとシナモンは相性抜群の組合せ。

シナモンの香りのムースと

リンゴの果肉がたっぷりのムースを二層に重ね、

一番下にはココアの生地。

ひと口ほおばると、それぞれ味がひとつになって

思わず笑顔になりそうなデザートです。

となり町・大子の冬の味覚を

どうぞお召し上がりくださいませ。

生ガキ 入荷しました

1月になり、冬ならではの食材を使ったメニューが
少しずつ登場しています。

「北海道産の生ガキと昆布酢のジュレ　サラダ添え」

昆布酢のジュレと一緒にお召し上がりいただきます。
濃厚な生ガキと昆布の旨み、ヴィネガーの酸味が
絶妙な美味しさです。

この期間限定ですので、
お早めにどうぞ。

ランチ、ディナーともにお出ししています。

※入荷状況により、品切れの場合がございますので
　　ご了承くださいませ

お客様から

先日、日立市からお越しのお客様から、
当店のお庭の写真をいただきました。

建物や店内、お料理をとても熱心に写されていて、
お通しした和室も大変気に入っていただき、
お礼のメールと一緒にお気に入りのショットを

いただきました。

空の青と庭の中央にある木が池に写った

印象的な一枚。

こうしてファインダーを通してみると

いつもとは違った風景になるのですね。

U様、どうもありがとうございました。

新年のしつらい

いつもご贔屓にしてくださり、ありがとうございます。
今年も雪村庵をどうぞよろしくお願いいたします。


 
















新年の室礼は日本家屋に合うよう
古い道具や朱塗りの椀に
南天や松、梅を合わせました。

南天はその名から「難を転ずる」として
縁起の良い木とされています。
新年の始まりに
今年一年の無事を祈る気持ちを込めて・・・