☆ 今年もお世話になりました ☆

本日12月31日（火）はお休みを頂き、雪村庵に感謝を込めて…スタッフ皆で大掃除を致しましたっ☆

洋室のワックスがけを懸命に磨きながらも、今年一年を振り返って…

『色々な出会いや感動をお客様から頂きました！！』

とても思い出深い一年を過ごす事ができました…

皆様、改めまして今年一年大変お世話になりました。

2014年も、この気持ちを忘れずに日々精進して参りたいと思いますので、今後とも末永いお付き合いを宜しくお願い致します。

2014年１月、沢山のお問合わせを頂きまして誠にありがとうございます。

お陰様で1月のランチは、４日（土）・18日（土）・22日（水）　満席頂いております☆

本当にありがとうございました！！Y・F

☆ 年末年始のお知らせ ☆

さぁ～て…街にまったクリスマスが無事に終わり、今年あと4日間となりました！！

皆様はどうお過ごしでしょうか…？？

ちなみに私は、　『　今年中にやっておきたい事　』　を考えすぎて頭の中がパニックっているにも関わらず、体はおっついていない今日この頃でございます。(笑)

そんな事はさておきまして、雪村庵の年末年始のご案内をさせて頂きますっ☆

ちなみに、年始スタート1月4日(土)ランチは既に満席を頂いております！！（←ありがとうございます）(5日(日)ランチは残りわずかです。)



2014年のスタートに是非、ご家族やお友達と素敵なヒトトキをお過ごし下さいませっ☆



スタッフ一同心よりお待ちしておりまぁ～す♪

☆ 今日も 以心伝心 ☆

12月22日(日)、本日のお客様はいつもご利用頂いている地元の方
（長谷川薬局の野口様）が『　法事　』としてご利用下さいました。

野口様は遠方からいらした方の接待や、ちょっとしたおもてなしなどで
雪村庵を長年ご利用頂いているお客様です。

本日も、ご親戚の方々に感謝を込めて『　お食事会　』を…との事。

私達はお料理とサービスで、精一杯のおもてなしをさせて頂きましたっ！！



そしてお帰りの際、ご親戚の方々から沢山のお褒めのお言葉や、とぉ～っても素敵な贈り物が……(>_<)！

今日もまた一つ、お客様との『　以心伝心　』でいられる絆を築ける事ができました！！

心温まる素敵なお心使いをありがとうございましたっ☆Y・F





PS,　そぉいえば、いつ頃だったか…野口様がお帰りの際に、

　　　『困った時は、雪村庵っ！！』と名言を残してお帰りになられた姿を、今でもよく覚えております。

　　　『　なくてはならないレストラン　』として感じて下さっている事に
　　　　感謝申し上げます。

お客様から頂いた お心遣い&お褒めの言葉…

雪村ファンの皆様ぁ～♪
今年も残す所あと２週間となりましたっ☆

思い返せば雪村庵は…リニューアルオープンをしてから４年目となりました。
そして最近になって気がついた事が一つあります。

たくさんのお客様から　『　お心遣い&お褒めの言葉　』を

自然と頂ける様になりました。

…つまり私達は、一人のお客様に対して、『　以心伝心　』　でいられるご関係を一歩ずつですが築く事が出来ているのかなぁ～と感じています。


『　以心伝心（心を持ち、心で伝える）』　　＝　　『　家族　』　


…そんなレストランにしていきたいですっ！！



お客様、素敵なお心遣いを本当にありがとうございました☆
私達スタッフ一同、今年も年末まで走り続けますっ！！

☆　11月26日（火）　佐竹南台　菜のはなクリニック　梅原先生
☆　12月上旬　　　　加藤様
☆　12月11日（水）　檜山様
☆　12月14日（土）　山口様　
☆　12月15日（日）　桂聖明園　坂原様
☆　12月17日（火）　岡部様
☆　12月18日（水）　なずな会　池田先生
☆　12月19日（木）　なずな会　河田様


よぉ～しっ！！これからノエルの準備を少しずつ初めなければっ！！
間もなく街にまったクリスマスが来るぞぉ～♪　
雪村サンタの家は,今年も精一杯の夢と魔法をお届け致しまぁ～す☆

ご予約を頂いたお客様、楽しみに待っててくださぁ～い！！

※　尚、既にクリスマス・イブ（２４日）のディナーは満席を頂いております。
　　沢山のお問い合わせを頂きまして誠にありがとうございましたっ！！

佐竹南台菜のはなクリニック　梅原先生より

ノエルのご予約承り中~♫

雪村ファンの皆様、今年も残り一ヶ月となりましたっ☆

只今雪村庵では、

★ノエル★ランチ＆ディナーのご予約を

承っておりますっ♪

お料理のメニューが、かなり気になりますが…
ノエル当日まで　『　秘密　』　との事っ☆彡


シェフがノエルに向けてギリギリまでメニューを構成していますので
実は私達ホールスタッフも分かりかねるのです(^_^;)


『特別な日』　という事もあり、

こだわった食材とその食材を最大限に活かせる料理を

日々考えているシェフは、ノエル直前になってメニュー変更になる事も
しばしば…


しかぁ～し、当日お食事をスタートしたら一直線！！
乾杯の合図でノエル限定のスペシャルフルコースが始まりますっ！！


今年のノエルでは、どのようなお客様との出会いがあるのか…
今から私達もワクワク♪ドキドキ☆です。

是非、今年最後の大イベントに雪村庵をよろしくお願い致しまぁす！！
Y・F



※当日は、大変混雑をしているため、お料理の提供時間
（ご来店からご出発までのお時間）に２時間～２時間半を
頂いております。　　　　ご了承下さいませ。

ノエルの詳細です

洋室のお部屋

絶景な庭園でお食事を…

雪村ファンの皆様～！！

只今雪村庵のお庭では、色とりどりの木や葉ががとても綺麗に色づいています！！
まさに今がとっても旬！！とぉ～っても見頃ですっ♫

素敵な景色を眺めながら、お友達やご家族様と
ごゆっくりお食事をされる機会を設けてみてはいかがでしょうかぁ～(^^)？

☆　ディナーは、ライトアップしておりまぁ～す（夜景の庭園です）☆

ご来店をお待ちしておりますっ！！Y・F

朝釣り鮭を頂きました！！

皆様こんにちは～♪

本日、雪村庵の厨房スタッフ加藤君の母から『朝釣り鮭』を頂きましたっ！！

なんとまぁ～見事な大きい鮭を頂き、スタッフ皆は鮭にくぎ付けですっ☆

お話を伺うと…お知り合いの方がご趣味で釣りをやられるそうです！！

『ご趣味で』…っていっても体長70センチ以上もある鮭を、城里町の那珂川の上流で釣るという事はプロの職人さんですよねっ(^-^)

しかも餌なしで釣ってしまうそうですっ!！

私は関心しながらもキラキラ光る新鮮なイクラをじ～っと見つめながら、

まかないでおすそ分けがないかなぁ～と、密かに期待をしている今日この頃でございます　(笑)

そのうちお客様にもご提供させて頂きまぁ～す♪

お母様、ありがとうございました！！　Y・F

☆ 渋柿 狩り ☆

皆さん、お久しぶりです！
雪村ブログをなかなか更新できなくてすみませんm(__)m
さてさて季節は10月下旬となりました。だんだんと肌寒くなりましたねぇ☆

只今、雪村庵のお庭では渋柿が…
なんとまぁ～ご立派に大きく育っております。今年は豊作ですっ♪

今年はお客様から干し柿の作り方をご親切に教えて頂きましたので、

『干し柿作り』にチャレンジ！！

せっかくたくさんの渋柿がなっているのに、何もせずに終わってしまうのはもったいな～い…でも、どのようにしていいのか分からなぁ～いと毎年心残りになってたので、今年は失敗するかもしれませんんがダメモトで挑戦してみますっ！！

皆様、一ヶ月後にご報告致しますので暖かく見守って頂けると嬉しいです☆

ではでは…レッツ・トライ　干し柿！！　(笑)　Y・F

☆ 新しい仲間 募集中 ☆

　
雇用形　　　　　パート
仕事内容　　　　洗い場・ホール
勤務時間　　　　10：00～16：00
勤務日　　　　　月曜日・第２、３火曜日を除く営業日
　　　　　　　　　(年末年始、夏期休暇有)
年齢　　　　　　35歳まで
給与　　　　　　時給　750円　(研修期間　730円)
交通費　　　　　実費(上限有)　毎月7000円まで
加入保険　　　　労災

※　元気で体力に自信がある方大歓迎！！
※　ご連絡をお待ちしております。

☆ 秋メニュー少しずつ登場 ☆

皆様こんにちは！！


夏が終わり、だんだんと肌寒ぅ～くなって参りました♪
まもなく食欲の秋の季節に突入ですねっ！！

雪村庵では、今が一番美味しく召し上がる事ができる旬の食材をどんどん取り入れております☆


『このお野菜食べられるのっ？？』なぁんてビックリされるお客様のお声をちょくちょく耳に致します。
そして私達自身もシェフが腕をふるうお料理にくぎ付けですっ♪

今回ご紹介致しますお料理は、『ディナー秋限定』の一押しメニューでございます！！

皆様、是非お時間ございまいたら足をお運び下さいませぇ～！！
お電話お待ちしておりまぁ～す！！　Y・F

鴨フォアグラのポワレと栗のヴェルーテ

コトコトファームさんの花ズッキーニとお魚ムース
江戸前スズキのポワレ

北海道産エゾ鹿のステーキ
～奥久慈大子のリンゴソース～

和室　(個室)

☆ リニューアル３周年記念 ☆

皆様にご報告と感謝のお言葉を申し上げます♪

雪村庵…今年の9月でリニューアル3周年記念を迎える事ができました!！
これも支えて下さった地元の皆様や、遠方よりわざわざお時間をかけてお越し下さる皆様方のお陰様でございますっ！！


そして雪村庵は1999年2月にオープンをし、今年で15年目となりました☆


今はひっそり地味ぃ～に営業しているレストランですが、これからはもっともっと多くのお客様から愛されるレストランづくりを目指して行きたいと思います！！

…？？？『思います』でなく『目指します』



そんなこんなで、とっても嬉しいニュースがございます！！

な、なんと…『雪村庵を取材させて下さい』というお話や、ご協力頂いている方のご意向で、3社様の雑誌や新聞に掲載させて頂ける事になりましたっ！！

本当に…本当にありがとうございますっ！！

雪村庵、まだまだ突っ走り続けますっっ(^-^)
先のながぁいゴールですが一日一日、お客様との『出会い』やお料理(食材)と『向き合う姿勢』を
大切に走り続けたいと思います！！

今後とも雪村庵を宜しくお願い致しますっ♪


☆茨城ジマンニ　様
☆読売タウンニュース　様
☆㈱JTBパブリッシング・るるぶ特別編集　様

ご協力ありがとうございます。
なお、雑誌の記載は9月～10月頃となっておりますので、是非ご覧くださいませ！！

サーモンとお魚のムース～湯葉包み～(途中経過)

(完成)　あま唐辛子ソースとバスクソース～生オクラを添えて～

☆　２種のおソースと野菜を添えるだけで素敵なお魚料理に大変身　☆

　　　　

雪村庵 ☆ お初の結婚式 ！！

雪村ファンの方に幸せのおすそ分けでございます！！

H２５.９月7日(土)雪村庵にて初の…ご結婚披露会食会を開きました！！　もちろん、雪村庵はお庭ごとぜ～んぶ貸切です！！

今回ご紹介させて頂くメインのお二人様は、ひたちなか市出身の上田　敬祐　様と、佐藤　湊　様でございます(^-^)出会いは一ヶ月前、上田様のお父様と３人でディナーにご来店頂きました。ボリューム満点のお料理と雰囲気を大変気に入って下さった事がきっかけでした！！

そして、９月7日(土)に向けてお打ち合わせや試食会をし、お二人の夢の実現に向かって各担当のプロフェッショナルの方々が、『一生に一度の結婚式、絶対に成功させるぞっ！！』という一つの大きな目標に向かってこの日を迎えました！！

その『熱い思い』が集結し、敬祐さん・湊さんを始め親御様やご親族の方々をおもてなしさせて頂いた結婚式はすべての方々が笑顔になれる、とぉ～っても心が暖まる結婚式でしたっ☆

お帰りの際、敬祐様と湊様がヒトコト…

『雪村庵で結婚式ができてよかったぁ…』

そのお言葉が、私達にとって最高なお褒めのお言葉でした！！

その一言で、今まで張り詰めていた緊張の糸がスーっと飛んで行きました…

私は、改めて確信致しました。

こんな素敵な職業に出会えた事、接客業って人を『笑顔』にする素晴らしい魔法があるって事を…

このお仕事に出会えて本当によかったです！！

この結婚式に携わって頂いた皆様にとても感謝しております。

また、敬祐さん、湊さん、素敵な出会いと感動を…本当にありがとうございました。Y・F

協力して頂いた各プロフェッショナルのご紹介です。

☆　会場装花　　　　　　　　   グリーン・スポット　　　　　 牧野　  千重子　様

☆　ウインドシンセサイザー　　　　　　　　　　　　　　　　　渡辺　　克　　　　様

☆　カメラマン　　　　　　　　　　小貫写真館　　　　　　　　佐藤　  仁　　　　様

☆　プランナー　　　　　　　プレシャス・ブライダル　　　　 長岡　　憲一　 様

ご協力頂きまして誠にありがとうございました。

敬祐様・湊様　とても素敵な笑顔を頂きましたっ☆

ウェルカムドリンクを片手に野外コンサートでおもてなしです☆

ゲストの方、み～んな笑顔でHAPPY～☆

新しい家族の誕生です☆

料理長よりデザートサプライズ☆イェィ！！

雪村庵お初のwedding大成功！！

新しい仲間が増えましたっ！！

雪村庵ファンの皆様～！！ご報告があります(^-^)

今年の8月から厨房に新しい仲間が入りましたっ！！
「加藤　大恭　(カトウ　ヒロタカ)」と申しますっ！！


以前から雪村庵に興味があり、7月頃お母様とお食事をしにご来店頂いましたっ♪

その時彼は、オードブルにご提供した「ラタトゥイユ」に大変衝撃を受けたそうです…

野菜本来の味と優しい味付けがとても印象深かった！！…との事でした☆

どうやら彼は雪村庵(シェフの味)に惚れてしまったそうです　！！(笑)



数日後、加藤君から電話があり雪村庵の仲間入りとなりました☆
加藤君は、「自分のお店を持ちたい」という芯がしっかりした将来の夢があります！！


今はまだ知識や経験があまりありませんが、食材の事やお料理に対する姿勢は他の誰よりも真っ直ぐな心を持っています。そんな加藤君ですが、皆様どうぞ宜しくお願い致します！！



そして、私達も若い子達のフレッシュなパワーを頂きながら、スタッフ皆で成長していき雪村庵を盛り上げていきたいですっ！！Y・F


PS、本日の早朝に採れた、加藤君のお母様から頂いた鮎です!！天然なので、臭みがなく新鮮な味でした。ご馳走様でした！！
　　　
そのうちお客様にもご提供させて頂きまぁ～す☆

☆ お客様との素敵な出会い パート３ ☆

先日、東京のお店で有名な落合シェフ　LA・BETTOLA　(ラ・ベットラ)　というお店に勉強をしにお伺い致しました時の事です。

平日の月曜日だというのに予約で満席！！私達もギリギリ当日の予約でお店に入る事ができました！！

お席について間もなく、テーブルにお冷をこぼしてしまったというハプニングがっ(>_<)！お隣さんに被害がなかったかとご夫妻様にお声をかけた事がきっかけでした。

相席でしたので、ご夫婦様と一緒にお食事をしている気がして、
『そちらのお料理美味しそうですね～』なんてお話をしていたらすっかり意気投合になり、
お帰りの際、図々しいながらに雪村庵の名刺をお渡し致しましたっ♪

後日、伊藤ご夫妻から連絡があり、是非千葉県(浦安)から雪村庵に伺いますと、早速ご予約を頂きましたっ！！(ありがとうございますっ)


遠方から、わざわざ片道約三時間半の道のりをかけて雪村庵にご来店頂けるなんて…


東京の有名店でお冷をこぼしてご迷惑をかけた出来事が、こんな素敵な出会いがあり、雪村庵のファンになって頂けた事に、と～っても感謝しております。

人生生きてきた中で、初めての体験でしたっ☆

これからもたくさんのお客様との出会いを一つ一つ大切にしていき、茨城県だけでなく遠方からもご来店頂けると～っても魅力のあるレストランづくりを目指して行きたいと思います(^-^)

伊藤ご夫婦様、ドラマのような出会いをありがとうございました！！
またのご来店、心よりお待ちしております。　Y・F

夏野菜、ぞくぞく登場！！

これぞ大宮野菜　『葉にんじん！！』

☆ お客様からの贈り物 ☆

ランチ後ノーゲストとなり、各お部屋の食器を片付けていたら…

うちのホールスタッフ金山がおしぼりを持ってきて『スゴイですっっ！！』と…

何だ何だと思ったら、おしぼりで作ったアヒル、『おしぼりダック』でした☆

結婚記念日でお食事された若夫婦からの素敵な贈り物を頂き、

雪村庵スタッフが、笑いで包まれた瞬間でした☆Y・F

☆ 花ショウブ ｄｅ ランチ ☆

本日ご紹介させて頂きますお客様は、水戸市からお越しの金本様でございますっ☆

『6月の花ショウブが咲いた頃に、またお食事をしにきます！！』と
私とお約束をして頂いたお客様です。

当日、金本様とご一緒にいらした外人さんも、お口に合ったお料理で大満足っ(>_<)！帰り際に、『オイシカッタデス！！』と笑顔でお話して頂き、ほっこり心が温まる一日でしたっ☆

そして図々しいながら、私もご一緒に記念撮影に参加っ！！

何だか不思議ですね…
お客様と出会って何時間しかお話してないのに、
お母様が、『藤さぁ～ん！！一緒にお写真撮りましょうよぉ～』と、手を振って誘って頂けるなんて…

本当に、本当に、嬉しかったですっ♪

これからも、お客様との『出会い』を大切にし、雪村庵がお客様にとって『心に残る思い出』となる様に日々努めさせて頂きますっ！！

金本様、ありがとうございました☆Y・F

☆ 野菜の生命力 ☆

このお野菜、常陸大宮産の『カブ』です　↓

☆ 心震える名言集 ～掃除編～ ☆

今日は気持いぃ～天気っ！！

久々に時間がとれたので、雪村庵のメンテナンス作業開始～♪♪


今日の目標は、全面窓ガラス磨きと、衣替えでございますっ☆

窓ガラスを〝これでもか～〟っていうくらい力強く磨いていたら
ふと…私が社会人1年生の時(下積み時代)に、上司に頂いた名言を思い出しました！！

『掃除が出来る奴は、仕事ができる奴なんだよ』

今は、そのお言葉が何を意味しているのか…何を伝えたかったのかが

この歳で分かるようになった気がする

この一言が、社会人にとって、もっとも大切な事だったんだなって改めて
考えさせられた言葉でした。

これから輝く若い世代の方々に、上司から教えて頂いた教科書にはない
たくさんの大切な事を伝えて行き、受け継いでいってほしい。　Y・F

よっしゃ～！！気合い入れてピカピカにしてやるぞぉ～！！

美容にオススメ☆夏のデザート

皆様～♪
少しずつではございますが季節の食材が変わり、夏のメニューに変わって参りましたっ！！


☆彡デザート第一弾☆彡　

『三重県産　黒ゴマを使用したブラマンジェ』

でございますぅ～♪

皆様ご存知でしょうか？？黒ゴマには、な、な…な‥な～んと、３つのパワーが
秘められているのですっ！！

①　美肌効果　　　　　　　

～お肌の細胞の代謝を促進してくれる～

②　ダイエット効果　　　　

～体脂肪を減少してくれる～

③　コレステロール除去　

～血液をサラサラにしてくれる～

さぁ～！！

早速黒ゴマを『デザート』として召し上がって頂き、夏に向けて美容と健康に必要な体作りを一緒に目指しましょう♪Y・F

☆シャーベットは、甘さすっっきりマンゴーとさっぱりヨーグルトでございますっ☆

☆ 花ショウブの季節 ☆

雪村庵ファンの皆様～♪♪

お待たせ致しました！！
間もなく雪村庵のお庭に花ショウブが咲き始めます～☆
…と言ってもオーナー言わく、あと２週間ぐらいで咲き始める頃かなぁ～と
おっしゃってました！！

お池の周りを囲むように色とりどりの花ショウブと、緑豊かな庭園を楽しみながらの
お食事は絶妙です！！

これも…年に一度しか味わう事のできない楽しみの一つでございます！！


普段頑張ってらっしゃる自分へのご褒美に、是非贅沢なひと時をお過ごし下さいませ！！

スタッフ一同心よりお待ちしております☆　Y・f

2012年　6月(去年)

2012年　6月(去年)

2013年　5月

2013年　5月

お料理特集 ～最新版～

グリーンピースのムース～自家製コンソメジュレ添え～

ペルー産フレッシュホワイトアスパラと北海道産ホタテのソテー

グリーンピースの冷製スープ

和牛のラグーパスタ(淡路島のパスタ)

ホタテとスズキのソテー　～バンブランソース～

ヒラメの金ゴマ焼き

オマール海老のロースト

イベリコ豚のブレゼ　(蒸し煮)

牛ハラミのステーキ　(粒マスタードソース)

芋豚うで肉のラグー

オーストラリア産　牛フィレ肉のステーキ

ブレス産フレッシュ仔鳩のロースト

仔イノシシのラグー　(赤ワイン煮込み)

シャラン産　鴨胸肉のロースト

茨城県産　地養豚のロースステーキ

いちごムース

クグロフ　バターケーキ)

自家製ダックワーズ

地元の青豆を使用したブリュレ

フォンダンショコラ