クリスマス ランチ＆ディナー

sesson　X'mas　Lunch　&　Dinner

「　Noel　」　　12/23（fri）～25（sun）

　　Lunch   3,675 yen   /   5,250 yen
　　Dinner  8,400 yen  /  10,500 yen

3日間だけの特別なフルコースをご用意いたします。
友達とのランチや
大切な人とのディナーにいかがでしょうか。

ランチ、ディナーどちらもご予約制です。
また、ディナーはご予算に応じて10,500円以上のコースも承ります。

※お席に限りがありますので、お早めにお問合せくださいませ。

秋の味覚 洋梨のコンポート

秋の新作のデザートが登場しました。

「 洋梨のコンポート　洋梨とヨーグルトのグラニテ添え 」

洋梨は生のままいただいても
瑞々しくて、香りが豊かなものを使っています。
福島県産の洋梨です。

福島県は林檎、桃、洋梨など
たくさんの果樹を育ててきた風土があります。
3月以来、風評被害もあり
厳しい現状が続いていますが、
出荷前に検査をしている
安全と信頼のおけるものでお出しします。

ランチ、ディナーのどちらでもお召し上がりいただけますが
数に限りがありますので、
お早めにどうぞ。

プロポーズ大作戦

誕生日やお祝いに、
特別な仕立てでデザートをお作りしています。
「Happy Birthday」「Anniversary Marriage」のメッセージとともに。

この日のお客さまからのご要望のメッセージは・・・

初め、電話でそれを聞いたスタッフは
「 ？ 」
でしたが、すぐに
「 !! 」
とその意味の重大さに驚きましたが
シェフに伝えると
お客様の気持ちを「料理で応援しよう」と
特別なデザートを用意することに。

ディナーのフルコースを食べながら
和やかな雰囲気のふたり。

サプライズはコースを締めくくるデザートで
起こりました。


この日のことを内緒にしていた彼から送られた
彼女への大切な言葉

「　僕と結婚してくれますか　」

しばらくは、ふたりだけの時間。

その後・・・
スタッフがお客様の席に伺うと
お客様の笑い声と笑顔がこぼれました。

プロポーズは大成功！
K様、末長くお幸せに。

秋の味覚フェア ランチAコース

ランチAコース　￥2,100-

オードブル
　　　・本日の大宮野菜のキッシュ
　　　・鰯とじゃがいものテリーヌ　焼きナス添え　
　　　・国産若鶏の白レバームース　ガーリックトースト添え　より一品　
季節のスープ
本日のお肉料理　または　鮮魚料理
　　　・国産豚ほっぺた肉のカスレ
　　　・フランス産鴨胸肉のロースト
　　　・本日の鮮魚料理　より一品　　　
デザート
　　　・石黒さん家の卵を使った紅あずまのクレームキャラメル
　　　・フランス産チョコレートのガトーショコラ
　　　・福島県産 洋梨のコンポート　　より一品
コーヒー　または　紅茶

　
　*なお、メニューに変更がある場合がございますのでご了承くださいませ。
　　詳しくはお問い合わせください。
　*ご予約の人数により、シェフのおまかせ料理をご用意いたします。

秋の味覚フェア ランチBコース

ランチBコース　￥2,940-

オードブル
・本日の大宮野菜のキッシュ
・鰯とじゃがいものテリーヌ　焼きナス添え　
・国産若鶏の白レバームース　ガーリックトースト添え
        ・活ホタテとグレープフルーツのサラダ
        ・自家製スモークサーモン　半熟卵添え   より一品　
季節のスープ
生パスタ
本日のお肉料理　または　鮮魚料理
　　　・国産豚ほっぺた肉のカスレ
・フランス産鴨胸肉のロースト
・本日の鮮魚料理
・オーストラリア産牛ヒレ肉のステーキ
・フランス産鴨モモ肉のコンフィ　より一品　　　
デザート
・石黒さん家の卵を使った紅あずまのクレームキャラメル
・フランス産チョコレートのガトーショコラ
・福島県産 洋梨のコンポート　　より一品
コーヒー　または　紅茶

　
　*なお、メニューに変更がある場合がございますのでご了承くださいませ。
　　詳しくはお問い合わせください。
　*ご予約の人数により、シェフのおまかせ料理をご用意いたします。

真っ赤な雪村庵

庭のモミジが真っ赤に色づいて
そろそろ紅葉が見ごろになります。

洋室の中も
真っ赤なピラカンサで
秋の装いです。

小さい秋

からすうり

古代米

常陸大宮市御前山にて
自然農で古代米を育てている方たちから
間もなく収穫を迎える古代米をいただきました。

紫色の稲穂が風になびく姿は圧巻で
いにしえからの人たちも同じように見ていたのかと思うと
感慨深いものです。

お店では150cmを超える背丈が映えるよう、
ガラスの花器に飾りました。
　

お月見ディナー

秋の夜長には、虫の音を聴きながら
お食事はいかがでしょうか。

店内も、少しずつ秋の装いです。


ミヤギノハギ、ススキ、南天





エノコログサ、ニラの花、藪蘭



金沢みやげ

 

いつもご贔屓にしていただいているお客様から

いただきました。

「起上もなか」

加賀八幡さまに由来する縁起の良いお菓子だそうで、

起上りをかたどった「もなか」が、

かわいらしい包みに包まれていて、

見ていると自然に笑みがこぼれてしまいます。

小倉あんがたっぷりつまって、美味でした。

ごちそうさまでした。

どうもありがとうございました。

クレソン

池の中腹にクレソンが自生しています。
お料理に登場することもしばしば。

今回はつくば在住のガラス作家さんの器に
飾ってみました。

野の花ギャラリー

雪村庵、緑隠雪村庵の庭は

さまざまな野の花が季節を彩ります。

ナズナ、桔梗、ナデシコ、ススキ、女郎花

アザミにドクダミ・・・

裏山には竹の子、山菜、マムシグサ

池にはクレソン

お店の前を流れる里川のほとりには野の草花

 

店内の其処彼処にある花や樹は

自然をそのままに

雪村庵らしく飾って、お客様をお迎えします。

　 



蒲の穂とアジサイ



アモダカ

夏の野の花



ノバラの実、青柿、紫藪蘭

洋室には大きな暖炉がありますが、
夏らしく、涼しさが感じられるように
ミントや青柿を飾りました。

夏フレンチ ランチBコース

ランチBコース　￥2,940-

オードブル
        ・常陸大宮産　完熟トマトのバヴァロア　生うに添え
        ・ハマグリのスープ仕立て　
        ・国産若鶏の白レバームース　ガーリックトースト添え
        ・グリーンアスパラガスとホタテのソテーサラダ
        ・自家製スモークサーモン　半熟卵添え　　　より一品
季節のスープ
生パスタ　　淡路島より取り寄せている生パスタ
　　　　　　　　ソースはシェフのおまかせで
本日のお肉料理　または　鮮魚料理
        ・茨城県産 地養豚肩ロースのステーキ
        ・宮崎県産 みやび鶏のソテー　グリーンカレー仕立て
        ・本日の鮮魚料理　より一品　　
        ・オーストラリア産　牛ヒレステーキ
        ・フランス産　鴨モモ肉のコンフィ　　　より一品
デザート
        ・マンゴープリン　ココナッツミルクソース
        ・黒ゴマのブランマンジェ
        ・ヌガーグラッセ　　　より一品
コーヒー　または　紅茶

　
　*なお、メニューに変更がある場合がございますのでご了承くださいませ。
　　詳しくはお問い合わせください。
　*ご予約の人数により、シェフのおまかせ料理をご用意いたします。

夏フレンチ ランチAコース

ランチAコース　￥2,100-

オードブル
　　　・常陸大宮産　完熟トマトのバヴァロア　生うに添え
　　　・ハマグリのスープ仕立て　夏スタイルで　
　　　・国産若鶏の白レバームース　ガーリックトースト添え　　
季節のスープ
本日のお肉料理　または　鮮魚料理
　　　・茨城県産 地養豚肩ロースのステーキ
　　　・宮崎県産 みやび鶏のソテー　グリーンカレー仕立て
　　　・本日の鮮魚料理　より一品　　　
デザート
　　　・マンゴープリン　ココナッツミルクソース
　　　・黒ゴマのブランマンジェ
　　　・ヌガーグラッセ　　より一品
コーヒー　または　紅茶

　
　*なお、メニューに変更がある場合がございますのでご了承くださいませ。
　　詳しくはお問い合わせください。
　*ご予約の人数により、シェフのおまかせ料理をご用意いたします。

夏フレンチ 桃のコンポート

数量限定のデザートの紹介

「桃のコンポート　桃のジュレとグラニテ添え」

山梨県産の加納岩白桃は果汁がたっぷりで糖度が高く、
とろけるような舌触りのおいしい桃。

その桃をコンポートにしました。

甘さの中には八角や黒胡椒がほんのり効いて
奥深い味わい。

仕上げには、桃のグラニテ（氷菓子）を添えた
桃づくしのデザート。
夏ならではの一品です。

ランチ、ディナーともすべてのコースでお出ししますが、
数に限りがあるため、
お早めにどうぞ。

「月刊みと」に掲載されました

地域の情報誌「月刊みと」７月号の特集
古民家カフェ＆レストランのページに掲載されました。

雪村庵は昭和時代に建てられた日本家屋を
1999年にフレンチのレストランとしてオープンし、
今年で12年になりました。

昨年9月にリニューアルした際に
ランチに2,100円からのメニューを用意し、
今回はこのコースを取材いただきました。

掲載のお料理はこちら　↓
ジューシーなステーキと、とろりとろけるブランマンジェ

オーストラリア産牛ハラミのステーキ　　常陸大宮産の野菜を添えて

黒ゴマのブランマンジェ

夏フレンチ

今日は一年中で一番昼が長い「夏至」
夕暮れの時間をゆったり過ごしたいですね。

夏の新企画のお知らせです。

７、８月限定　「夏フレンチ」

夏野菜や旬のフルーツ、ジュレを使った料理をご用意します。
少しスパイシーなテイストも盛り込んで
暑さに疲れたカラダを、食事でリフレッシュできるような
メニューです。

季節ごとの旬の食材をいただくのは、
体に力を与えてくれます。
そして何より、体が自然に求めるもの。

太陽をたっぷり浴びた
夏の食材をお召し上がりください。


今年の夏はエコや節電で
仕事の後の時間を有効に過ごしたいという人が増えているようですね。

職場の方やお友達を誘って
夏の夕暮れからのディナーはいかがでしょうか？

メニューの詳しい内容は
次回お届けします。
　

グラピヨン

お店で一番人気の飲み物　「グラピヨン」
ヨーロッパ産のスパークリングドリンクで
ワインを作る際に使う葡萄５種類で作られた
ノンアルコールの飲み物。

雪村庵では定番となっていて
今回お持ち帰り用にもご用意いたしました。

お食事の際にはワイングラスでお出ししているので
「ちょっと贅沢な気持ち」という声をたくさんいただきます。
ノンアルコールなので乾杯用にもおすすめです。


余談ですが
この度の東日本大震災の後、
スイスの本社より激励のメッセージが届きました。

キッチンに貼り、
そのパワーを頂戴しています。

がんばろう茨城、がんばろう日本
 　

感謝、感激

先日、お客様より絵をいただいました。
３月の雪の日、誕生日祝いのお食事をされ、
その日のお店と庭の様子を水彩画で描いたものだそうです。
 

以前にメールにて画像をいただき、
今回再びご来店いただきました。
ありがとうございます。


他にもこれまでにお客様よりいただいた絵手紙、料理の写真を
店内に少しずつ飾っています。

お客様からの気持ちが
スタッフの大きな励ましになり、そして店内を温もりある空間にしています。


この場をお借りして、お礼申し上げます。

ランチBコースの新メニュー

ランチBコース　￥2,940-
　
　オードブル
　　　・ホタルイカと自然薯　コラーゲン入りジュレ
　　　・自家製スモークサーモン　半熟卵添え　
　　　・仔牛の胸腺肉（リード・ボー）のソテーサラダ　
　　　・マグロのタルタル　SESSONスタイル
　　　・グリーンアスパラガスとホタテのソテーサラダ　より一品　　　　　　　
　季節のスープ
   パスタ　
　　　　　淡路島より取り寄せている生パスタ
　　　　　ソースはシェフのおまかせで
　本日のお肉料理　または　鮮魚料理
　　　・茨城県産 地養豚モモ肉のピカタ
　　　・オーストラリア産 牛ハラミのステーキ
　　　・本日の鮮魚料理　
　　　・オーストラリア産 牛ヒレステーキ
　　　・フランス産 鴨モモ肉のコンフィ　　　　　　　より一品　　　
　デザート
　　　・マルキーズショコラ　そば粉のチュイル添え
　　　・黒ゴマのブランマンジェ
　　　・石黒さん家の卵を使ったクリームブリュレ　　より一品
　コーヒー　または　紅茶
　小菓子
　*なお、メニューに変更がある場合がございますのでご了承くださいませ。
　　詳しくはお問い合わせください。
　*ご予約の人数により、シェフのおまかせ料理をご用意いたします。

ランチAコースの新メニュー

ランチAコース　￥2,100-
　
　オードブル
　　　・ホタルイカと自然薯　コラーゲン入りジュレ
　　　・自家製スモークサーモン　半熟卵添え　
　　　・仔牛の胸腺肉（リード・ボー）のソテーサラダ　より一品　　
　季節のスープ
　本日のお肉料理　または　鮮魚料理
　　　・茨城県産 地養豚モモ肉のピカタ
　　　・オーストラリア産 牛ハラミのステーキ
　　　・本日の鮮魚料理　より一品　　　
　デザート
　　　・マルキーズショコラ　そば粉のチュイル添え
　　　・黒ゴマのブランマンジェ
　　　・石黒さん家の卵を使ったクリームブリュレ　より一品
　コーヒー　または　紅茶
　小菓子
　
　*なお、メニューに変更がある場合がございますのでご了承くださいませ。
　　詳しくはお問い合わせください。
　*ご予約の人数により、シェフのおまかせ料理をご用意いたします。

お箸でフレンチ

当店のフレンチはお箸でいただけます。
「お箸でフレンチ？」と不思議に思うかもしれませんが
小さなお子様まで、90歳を過ぎたお客様まで
気兼ねなくいただけるのが、当店のフレンチです。

お箸選びにもこだわり、
竹の特性をいかした細さと使い心地がいい
手に馴染むものを揃えました。

実際にお食事の際にお使いいただいている竹箸が
赤と黒、入荷しました。

ご自宅用や大切な日のお食事の記念に
おすすめです。

FMぱるるんで紹介いただきました

4/22（金）に水戸のコミュニティFM「FMぱるるん」さんが
取材に見えました！

生放送で春ランチAコースを紹介いただきました。
お聞きの方はいらっしゃいますか？

当日お出ししたメニューが
ぱるるんさんのブログにも載っています。
http://ameblo.jp/fmpalulun-dfn/entry-10869002330.html

楽しいレポートをありがとうございました。

緑隠雪村庵HPがリニューアル

雪村庵に隣接しているギャラリー緑隠雪村庵ページが
新しくなりました。

http://www.seimiya.co.jp/sesson/ryokuin/gallery.htm

新しい家具が入荷しました。
これまでも使いつがれてきた日本の古い家具。
これからも暮らしの中で使ってほしい家具を集めました。

普段使いできる器も揃えています。

お庭続きの高台にありますので、
当店でのお食事のあと、
お庭を散歩しながら、足を運んでみませんか？

春ランチメニュー

地震の日からの落ち着かない状況も
少しずつ日常を取り戻しつつあります。

ここ常陸大宮市でも桜が見頃となりました。
お出かけの途中にお食事はいかがでしょうか。
地産地消、地元の食材を使っております。

ランチAコース　￥2,100-
　
　オードブル
　　　・ホタテのソテーサラダ
　　　・豚肩ロースのリエット　
　　　・ホタルイカと自然薯　コラーゲン入りジュレ　より一品　　
　季節のスープ
　本日のお肉料理　または　鮮魚料理
　デザート
　　　・フランス産の苺を使ったいちごムース
　　　・マルキーズショコラ　そば粉のチュイル添え
　　　・フランス産のクリームチーズを使ったスフレチーズケーキ　より一品
　コーヒー　または　紅茶

ランチBコース　￥2,940-
　
　オードブル　　　　
　季節のスープ
   パスタ　
　　　　　淡路島より取り寄せている生パスタ
　　　　　ソースはシェフのおまかせで
　本日のお肉料理　または　鮮魚料理
　デザート
　コーヒー　または　紅茶
　
　*なお、メニューに変更がある場合がございますのでご了承くださいませ。
　　詳しくはお問い合わせください。
　*ご予約の人数により、シェフのおまかせ料理をご用意いたします。

自家製 米粉パン

このところ話題の　お米パン。

雪村庵は自家製のものを作っています。

　

表面はパリパリで中身はもっちりとした食感。

お米のかおりと甘みがはっきりとわかります。

数に限りがございますが、　

こんがりとした焼き目もかわいらしい「お米パン」を

是非一度お試しください。

ブログはじめました

初めまして、雪村庵（せっそんあん）です。

地元で採れた季節ごとの食材を使ったフランス料理を
お出ししています。

料理のこと、お庭の様子、スタッフの毎日をつづります。
どうぞお楽しみに。